Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 150g); 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g griechischer Joghurt; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist.

Erstellt von

Clothilde Rausch

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T21:49:34.728Z

Dieses Gericht kombiniert zarten Lachs mit buntem Ofengemüse und einer erfrischenden Zitronen-Dill-Sauce, die dem Ganzen eine besondere Note verleiht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Lachs, der im Mund zergeht
Buntes und nahrhaftes Gemüse
Die erfrischende Zitronen-Dill-Sauce hebt den Geschmack hervor

      

Gesunde Ernährung mit Lachs

Lachs ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herzens und des Gehirns wichtig sind. Regelmäßiger Verzehr von Lachs kann auch Entzündungen reduzieren und die Gehirnfunktion unterstützen. Durch die Zubereitung im Ofen bleibt der Lachs saftig und die Aromen entfalten sich optimal.

Die Kombination aus Lachs und buntem Ofengemüse macht dieses Gericht besonders nahrhaft. Die verschiedenen Gemüsesorten liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Zucchini, Paprika und Karotten sind nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm und ballaststoffreich, was zu einer gesunden Verdauung beiträgt.

Die perfekte Balance von Aromen

Die Zitronen-Dill-Sauce bringt eine erfrischende Note in dieses Gericht, die den Geschmack des Lachses und des Gemüses perfekt ergänzt. Die Kombination aus saurer Zitrone und aromatischem Dill sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Diese Sauce ist einfach zuzubereiten und kann auch als Dip für andere Gerichte verwendet werden.

Durch das Backen im Ofen karamellisiert das Gemüse leicht, was seinen natürlichen Geschmack intensiviert. Diese Technik sorgt dafür, dass die Aromen tief in das Gemüse eindringen und es eine angenehme Süße entwickelt. Zusammen mit dem zarten Lachs entsteht so ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Zutaten

Für den Lachs

2 Lachsfilets (je ca. 150g)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Ofengemüse

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronen-Dill-Sauce

100g griechischer Joghurt
1 Zitrone, Saft und Schale
1 EL frischer Dill, gehackt
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und sorgen für einen köstlichen Geschmack.

Zubereitung

Ofengemüse vorbereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das gewürfelte Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen.

Lachs vorbereiten

Die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Gemüse legen.

Backen

Das Backblech in den Ofen schieben und alles für ca. 25 Minuten backen, bis der Lachs gar und das Gemüse zart ist.

Zitronen-Dill-Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale, Dill, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.

Servieren

Den Lachs und das Ofengemüse auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Dill-Sauce servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches und gesundes Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Lachs perfekt gegart ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Die ideale Kerntemperatur für Lachs liegt bei etwa 55-60°C. Dies garantiert, dass der Lachs saftig und nicht übergart ist. Achten Sie auch darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gar wird.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen. Brokkoli, Auberginen oder Süßkartoffeln sind ebenfalls hervorragende Alternativen. Jedes Gemüse hat seine eigenen Vorzüge und kann das Gericht auf abwechslungsreiche Weise bereichern.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Lachs mit frischem Brot oder einem Salat, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend zu diesem Gericht und ergänzt die frischen Aromen. Für einen festlicheren Anlass können Sie das Gericht auch mit Quinoa oder Reis kombinieren.

Für eine besondere Note können Sie die Zitronen-Dill-Sauce mit weiteren Kräutern anpassen, wie z.B. Petersilie oder Schnittlauch. Dies verleiht der Sauce zusätzliche Frische und Farbe, die das gesamte Gericht visuell aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Zitronen-Dill-Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Lachs auch grillen?

Ja, der Lachs kann auch auf dem Grill zubereitet werden, was ihm ein rauchiges Aroma verleiht.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.