Ravioli in Herzform mit Ricottafüllung

Name: Ravioli in Herzform mit Ricottafüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Weizenmehl; 4 Eier; 1 Prise Salz; 250g Ricotta; 100g frischer Spinat; 50g Parmesan, gerieben; 1 Ei; 1 Prise Muskatnuss; Pfeffer und Salz nach Geschmack; 100g Butter; Eine Handvoll frische Salbeiblätter

Hervorgehoben unter: Kulturelle internationale Küche-Favoriten

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, besonders wenn es um Pasta geht. Diese herzförmigen Ravioli mit einer cremigen Ricottafüllung sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch unglaublich lecker. Mit frischen Kräutern und einem Hauch von Muskatnuss zaubern sie ein besonderes Geschmackserlebnis, das perfekt für romantische Anlässe oder ein gemütliches Abendessen ist. Lass uns gemeinsam in die Welt der hausgemachten Ravioli eintauchen!

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:34:37.093Z

Bei der Zubereitung dieser herzförmigen Ravioli habe ich viel Freude daran gefunden, die Teigkonsistenz und Füllung perfekt abzustimmen. Ein Geheimtipp ist, den Teig gut ruhen zu lassen, damit er elastisch bleibt und leicht ausrollbar ist. So lassen sich die Ravioli später hervorragend formen.

Die Ricottafüllung habe ich mit frischem Spinat und etwas Parmesan verfeinert. Dies verleiht den Ravioli nicht nur einen besonders aromatischen Geschmack, sondern sorgt auch für eine lovely grüne Farbe. Wenn man die Ravioli danach in einem leichten Salbeibutter-Sauce serviert, wird es zu einem echten Festessen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Originelle Herzform, perfekt für besondere Anlässe
Die cremige Ricottafüllung kombiniert mit frischen Kräutern
Einfach zuzubereiten, aber beeindruckend im Aussehen

      

Der perfekte Teig für Ravioli

Der Teig ist das Fundament jeder Pasta, und für diese herzförmigen Ravioli ist es besonders wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Verwende 400 g Weizenmehl und 4 Eier. Achte darauf, das Mehl vor der Verwendung gut durchzusieben, um Klumpen zu vermeiden. Knete den Teig gründlich, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas Mehl hinzu, aber sei vorsichtig, nicht zu viel, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Lass den Teig mindestens 30 Minuten ruhen. Dies gibt dem Gluten Zeit, sich zu entspannen und sorgt dafür, dass der Teig beim Ausrollen nicht reißt. Ich empfehle, den Teig in Frischhaltefolie zu wickeln und in den Kühlschrank zu legen, um ihn frisch zu halten, falls du ihn später verwenden möchtest.

Die Füllung optimal zubereiten

Die Ricottafüllung ist das Herzstück dieser Ravioli. Achte darauf, guten, cremigen Ricotta zu verwenden; die Qualität wirkt sich direkt auf den Geschmack aus. Mische die Ricotta mit frisch blanchiertem Spinat, der gut abgetropft sein sollte, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden – dies verhindert, dass die Ravioli beim Kochen aufplatzen. Die Zugabe von Parmesan verleiht der Füllung eine pikante Tiefe, während Muskatnuss eine angenehme Wärme hinzufügt.

Wenn du eine fleischige Variante der Füllung möchtest, kannst du gehackte gekochte Hähnchenbrust oder Fleischreste unterheben. Auch eine vegane Variante mit Tofu und Gemüse ist denkbar, achte dann aber darauf, die Gewürze entsprechend anzupassen, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Tipps zum Kochen der Ravioli

Beim Kochen der Ravioli ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen. Es sollte wie das Meer schmecken, denn dies ist die einzige Gelegenheit, die Pasta während des Kochens zu würzen. Bring das Wasser zum Kochen und reduziere es dann leicht, bevor du die Ravioli hinein gibst. Sie sollten 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen – ein Zeichen, dass sie fertig sind. Übermäßiges Kochen kann dazu führen, dass die Ravioli auseinanderfallen, also achte darauf, sie rechtzeitig herauszunehmen.

Wenn du mehr Ravioli zubereiten möchtest, lass dich nicht abschrecken. Du kannst die Ravioli nach dem Formen auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und einfrieren. So hast du jederzeit frische Ravioli zur Hand. Um sie später zu verwenden, koche sie direkt aus dem Gefrierschrank, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Dies spart Zeit und schützt die Füllung.

Zutaten

Zutaten für die Ravioli

Für den Teig

400g Weizenmehl
4 Eier
1 Prise Salz

Für die Füllung

250g Ricotta
100g frischer Spinat
50g Parmesan, gerieben
1 Ei
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Für die Sauce

100g Butter
Eine Handvoll frische Salbeiblätter

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Eier und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Den Spinat kurz blanchieren und gut abtropfen lassen. Mit Ricotta, Parmesan, Ei, Muskatnuss, Pfeffer und Salz vermischen.

Ravioli formen

Den Teig dünn ausrollen und mit einer Ausstechform Herzen ausstechen. Jeweils einen Teelöffel Füllung auf ein Herz setzen, ein weiteres Herz darauflegen und die Ränder gut andrücken.

Kochen der Ravioli

Die Ravioli in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Kurz braten, bis die Butter einen nussigen Duft verströmt.

Servieren

Die Ravioli vorsichtig in der Salbeibutter schwenken und heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwende frischen Spinat für einen intensiveren Geschmack. Du kannst auch andere Füllungen ausprobieren, wie z. B. Pilze oder Ricotta mit Zitrone.

Serviervorschläge

Die Ravioli in Salbeibutter sind ein Klassiker, aber du kannst auch eine leichte Tomatensauce oder eine cremige Sahnesauce verwenden, um Abwechslung zu schaffen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum sind hervorragende Garnierungen, die einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack verleihen. Eine Prise frisch geriebener Parmesan obendrauf rundet jede Variante ab.

Für das perfekte Dinner: Kombiniere die Ravioli mit einem leichten Salat und einem Glas trockenen Weißwein. Die frischen Aromen harmonieren wunderbar miteinander und machen das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Ravioli können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden, jedoch sollten sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du übrig gebliebene Ravioli hast, empfehle ich, sie nicht wieder zu erhitzen, sondern leicht in Butter zu schwenken, um ihre zarte Textur zu bewahren.

Für längere Lagerung kannst du die Ravioli auch einfrieren. Achte darauf, sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech vorzulegen und vor dem Einfrieren vollständig zu kühlen. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch und köstlich.

Variationen und kreative Ideen

Zögere nicht, mit der Füllung zu experimentieren! Statt Ricotta kannst du auch Hüttenkäse oder eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten verwenden. Für eine würzigere Variante könnten gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten in die Füllung eingearbeitet werden, was den Ravioli einen mediterranen Twist verleiht.

Außerdem kannst du den Teig mit verschiedenen Zutaten wie Spinat oder Rote Bete färben, um bunte Ravioli zu kreieren, die auf dem Teller auffallen. Dies macht nicht nur Spaß, sondern sorgt auch für ein visuelles Fest bei jedem besonderen Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Ravioli einfrieren?

Lass die Ravioli auf einem Backblech antrocknen, bevor du sie in einem Behälter einfrierst. So kleben sie nicht zusammen.

→ Gibt es eine vegetarische Alternative zur Füllung?

Ja, du kannst die Ricottafüllung mit Gemüse wie Zucchini oder Karotten mischen.

→ Wie lange sind die Ravioli haltbar?

Frische Ravioli sollten in den ersten zwei Tagen gegessen werden oder können eingefroren werden.