Bananenbrot mit Apfelstücken

Name: Bananenbrot mit Apfelstücken
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Äpfel, gewürfelt; 150g Zucker; 1 Ei; 50g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und mein neuestes Rezept ist ein köstliches Bananenbrot mit Apfelstücken. Die Kombination aus süßen Bananen und frischen Äpfeln bringt eine wunderbare Textur und einen fruchtigen Geschmack in das Brot. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Snack oder zum Frühstück. Das Beste daran ist, dass es in weniger als einer Stunde fertig ist! Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert.

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:53:34.916Z

In meiner Küche habe ich oft reife Bananen, die darauf warten, verwendet zu werden. Eines Tages hatte ich die Idee, sie mit Äpfeln zu kombinieren, und das Resultat war einfach fantastisch. Der frische Geschmack der Äpfel ergänzt die natürliche Süße der Bananen perfekt und sorgt für ein saftiges Brot.

Eine meiner besten Entdeckungen war, die Äpfel nicht nur zu würfeln, sondern sie vorher leicht anzudünsten. Das macht sie noch aromatischer und intensivieret den Geschmack im Bananenbrot. Ich empfehle, eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln zu verwenden, um die beste Geschmackskombination zu erzielen.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Köstliche Kombination aus süßen Bananen und frischen Äpfeln
Saftige Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht
Perfekt als Snack oder frisches Frühstücksgebäck

      

Die perfekte Banane für dein Bananenbrot

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrots. Idealerweise sollten die Bananen gut gereift sein, mit einer gelben Schale, die braune Flecken aufweist. Diese überreifen Bananen sind süßer und bringen mehr Feuchtigkeit in das Brot, wodurch es schön saftig wird. Achte darauf, dass die Bananen keinen grünen Farbton mehr haben, da dies einen weniger süßen Geschmack zulässt und die Konsistenz des Teiges beeinträchtigen kann.

Für eine interessante Geschmacksvariation kannst du auch versuchen, die Bananen mit etwas Vanilleextrakt oder Zitronensaft zu würzen. Vanille fügt eine subtile Süße hinzu, während Zitronensaft die Frische der Äpfel unterstützt und der Mischung eine leichte Säure verleiht, die ideal mit der Süße der Bananen harmoniert.

Äpfel für Textur und Geschmack

In diesem Rezept verwenden wir gewürfelte Äpfel, die vor dem Hinzufügen leicht angedünstet werden. Diese Technik hilft nicht nur, die Äpfel zu erweichen, sondern intensiviert auch ihren Geschmack. Du kannst verschiedene Apfelsorten ausprobieren: säuerliche Sorten wie Granny Smith ergänzen die Süße der Bananen hervorragend, während süße Äpfel wie Fuji das Brot noch fruchtiger machen. Es ist wichtig, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und eine konsistente Textur bieten.

Wenn du auf der Suche nach einer gesünderen Option bist, kannst du anstelle von Butter auch ungesüßtes Apfelmus verwenden. Dies reduziert den Fettgehalt und sorgt gleichzeitig für eine zusätzliche Fruchtkomponente im Geschmacksprofil. Achte darauf, die Menge leicht anzupassen und gegebenenfalls die Flüssigkeit im Rezept zu reduzieren, um die richtige Konsistenz des Teiges zu erreichen.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
2 Äpfel, gewürfelt
150g Zucker
1 Ei
50g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Alle Zutaten gut vermengen und backen.

Zubereitung

Bananen und Äpfel vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne leicht andünsten, bis sie zart sind.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Zucker, Ei und geschmolzene Butter verrühren. Zerdrückte Bananen und die gedünsteten Äpfel hinzufügen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Bananenmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.

Das Bananenbrot abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Bananenbrot eine besondere Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dein Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn du das Brot länger frisch halten möchtest, empfehle ich, es in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Kühlschrank zu lagern, wo es bis zu einer Woche hält. Beachte, dass sich die Textur im Kühlschrank leicht verändern kann, da es möglicherweise etwas fester wird.

Für eine noch längere Haltbarkeit kannst du das Bananenbrot einfrieren. Schneide es in Scheiben und lege jede Scheibe in einer Schicht zwischen Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. In einem gefriergeeigneten Beutel oder Behälter aufbewahrt, bleibt es bis zu drei Monate frisch. Um es wieder aufzutauen, lege die Scheiben einfach für einige Stunden in den Kühlschrank oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle.

Serviervorschläge

Bananenbrot mit Apfelstücken schmeckt pur hervorragend, aber du kannst es auch auf verschiedenste Arten servieren. Eine beliebte Variante ist, das Brot warm zu toasten und mit ein wenig Butter oder einem Aufstrich aus Frischkäse zu garnieren. Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis kannst du etwas Honig oder Ahornsirup darüberträufeln, um die natürliche Süße zu betonen.

Wenn du das Brot als Teil eines Brunchs servierst, kombiniere es mit griechischem Joghurt und frischen Beeren. Das bringt eine erfrischende Note und eine schöne Balance zum süßen Bananenbrot. Du kannst auch die Reste verwenden, um French Toast zuzubereiten oder es in Stücke zu schneiden und in einem Parfait mit Joghurt und Granola zu schichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen eignen sich hervorragend. Lass sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, je nach Geschmack. Beachte jedoch, dass der Geschmack des Brotes variieren kann.

→ Welche Äpfel eignet sich am besten?

Eine Mischung aus süßen (z.B. Gala) und säuerlichen Äpfeln (z.B. Granny Smith) bringt das beste Ergebnis.