Penne mit Brokkoli und Mandeln

Name: Penne mit Brokkoli und Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 200g Brokkoli, in Röschen; 100g Mandeln, gehobelt; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu kreieren, und die Penne mit Brokkoli und Mandeln ist eines meiner Favoriten. Dieses Rezept vereint die herzhaften Aromen von gerösteten Mandeln und frischem Brokkoli in einer köstlichen Pasta, die in weniger als 30 Minuten fertig ist. Besonders schätze ich die knusprige Textur der Mandeln, die das Gericht perfekt abrundet. Egal, ob für ein schnelles Abendessen oder als Teil eines besonderen Anlasses, diese Pasta ist eine feste Größe in meiner Rezeptsammlung.

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:17:35.488Z

Bei einem Abendessen mit Freunden habe ich das Rezept für Penne mit Brokkoli und Mandeln ausprobiert und war begeistert von der Reaktion. Der Geschmack ist einfach himmlisch, und die Kombination aus knackigem Brokkoli und nussigen Mandeln sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ich habe außerdem eine Prise Zitronensaft hinzugefügt, um den Aromen mehr Frische zu verleihen.

Ein weiterer Vorteil dieser Pasta ist, dass sie in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Ich fand, dass das Rösten der Mandeln vor dem Hinzufügen zur Pasta ihnen einen intensiveren Geschmack verleiht. So wird nicht nur die Hauptzutat, sondern auch die gesamte Pasta zu einem Highlight des Abends!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Pasta mit knackigem Brokkoli und gerösteten Mandeln
Schnell zubereitet – perfekt für hektische Wochentage
Gesunde Zutaten, die mit Geschmack und Textur überzeugen

      

Die Rolle der Mandeln

Die gerösteten Mandeln verleihen diesem Gericht nicht nur einen wunderbaren Crunch, sondern sind auch eine großartige Proteinquelle. Mandeln sind reich an gesunden Fetten, die den Fettgehalt des Gerichts optimal ergänzen, ohne es zu schwer zu machen. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne verwenden, um eine interessante Variation zu schaffen. Achten Sie darauf, die Nüsse ebenso zu rösten, um den besten Geschmack herauszuholen.

Eine Schlüsseltechnik beim Rösten der Mandeln ist, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze rösten Sie die Mandeln etwa 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Regelmäßiges Umrühren ist wichtig, um gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten und ein Verbrennen zu verhindern. Wenn Sie beim Rösten den köstlichen Nussduft wahrnehmen, sind Sie auf dem richtigen Weg.

Brokkoli perfekt zubereiten

Frischer Brokkoli bringt zum einen eine schöne Farbe und eine Reihe von Nährstoffen in das Gericht, aber auch die richtige Zubereitung ist entscheidend. Das Dämpfen des Brokkolis kann dazu führen, dass er seine leuchtende Farbe und seinen bissigen Biss behält. Wenn Sie ihn 2 Minuten vor Ablauf der Garzeit zu den Penne hinzufügen, sorgen Sie dafür, dass er perfekt al dente ist und eine knackige Textur behält.

Ein weiterer Tipp: Wenn Sie den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, wird er gleichmäßiger gegart. Zu große Stücke können dazu führen, dass einige Teile zu weich und andere noch roh sind. Um sicherzustellen, dass der Brokkoli gleichmäßig gegart wird, sollten die Röschen in etwa gleich große Stücke geschnitten werden. Dies verbessert nicht nur die Kochzeit, sondern auch die Präsentation auf dem Teller.

Zutaten

Zutaten für Penne mit Brokkoli und Mandeln:

Hauptzutaten

300g Penne
200g Brokkoli, in Röschen
100g Mandeln, gehobelt
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung:

Pasta kochen

Die Penne nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Ungefähr 2 Minuten vor Garzeitende die Brokkoliröschen hinzufügen.

Mandeln rösten

In einer kleinen Pfanne die gehobelten Mandeln bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie dabei regelmäßig umzurühren, damit sie nicht verbrennen.

Aromen vereinen

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet. Die gekochten Penne und den Brokkoli abgießen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Servieren

Die gerösteten Mandeln über die Pasta streuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frisch geriebenen Parmesan über die Pasta streuen.

Serviervorschläge

Um dieses Gericht zu vervollständigen, können Sie frisch geriebenen Parmesan oder eine vegane Käsealternative darüberstreuen. Dadurch bekommt die Pasta einen zusätzlichen Geschmackskick und eine cremigere Konsistenz. Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum passen ebenfalls gut dazu und bringen Frische in das Gericht. Ich empfehle, die Kräuter am Ende der Zubereitung hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma behalten.

Servieren Sie die Penne mit einem knackigen grünen Salat als Beilage, um ein ausgewogenes und leichtes Abendessen zu kreieren. Ein Balsamico-Dressing harmoniert hervorragend mit den Aromen der Pasta. Dies hebt die frischen Zutaten hervor und bringt eine schöne Balance in das Gericht.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste von der Pasta übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie die Reste in einen luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Wenn Sie die Penne aufwärmen, fügen Sie einen Schuss Olivenöl oder etwas Gemüsebrühe hinzu, um zu verhindern, dass die Pasta austrocknet. Erwärmen Sie sie sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei geringer Hitze.

Eine interessante Variante für die Reste ist, die Pasta zu einem Auflauf zu verarbeiten. Fügen Sie etwas Sahne und zusätzlichen Käse hinzu, um eine cremige Füllung zu schaffen. Geben Sie das Ganze in eine Auflaufform und backen Sie es bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Penne auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, du kannst das Rezept mit Zucchini, Paprika oder Spinat anpassen.

→ Wie kann ich die Penne glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Pasta, die in den meisten Supermärkten erhältlich ist.

→ Kann ich Mandeln durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Cashews sind ebenso köstlich in diesem Rezept.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 2 Tagen.