Cookies mit Kokos

Name: Cookies mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 20
Ingredients: 200g Butter, zimmerwarm; 150g Zucker; 100g brauner Zucker; 2 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 150g Kokosraspeln; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Favoriten

Ich liebe es, neue Cookie-Rezepte auszuprobieren, vor allem, wenn sie eine exotische Note haben. Diese Cookies mit Kokos sind zu einer meiner Lieblingskreationen geworden. Der leicht süßliche, nussige Geschmack der Kokosraspeln harmoniert perfekt mit der buttrigen Konsistenz. Wenn ich diese Cookies backe, erfüllt der Duft die ganze Küche und lässt mich an tropische Orte träumen. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen mit einer Tasse Kaffee.

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:53:35.178Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Kokos gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht und lecker sie sind. Der frische Kokosgeschmack gibt den klassischen Cookies einen besonderen Twist. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass das Hinzufügen von Vanilleextrakt das Aroma erheblich verbessert – es ist eine unglaubliche Kombination!

Ein weiterer Tipp ist, die Cookies leicht abkühlen zu lassen, bevor ich sie auf ein Kuchengitter lege. So bleiben sie schön weich und zäh, genau wie ich es mag. Die knusprigen Ränder und das weiche Innere machen diese Cookies zu einem absoluten Genuss!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Cremige Textur, die im Mund zerschmilzt
Der süßliche Kokosgeschmack sorgt für Urlaubsstimmung
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Kokosraspeln

Kokosraspeln sind nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern tragen auch zur Textur der Cookies bei. Sie verleihen den Keksen eine angenehme Knusprigkeit und haben eine leicht füllende Wirkung. Achte darauf, ungesüßte Kokosraspeln zu verwenden, da gesüßte Varianten die Süße der Kekse beeinflussen können. Wenn du eine intensivere Kokosnote erzielen möchtest, kannst du geröstete Kokosraspeln hinzufügen, die einen tieferen, nussigeren Geschmack liefern.

Beim Mischen der Kokosraspeln mit den anderen trockenen Zutaten ist es wichtig, sie gleichmäßig zu verteilen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kokosgeschmack in jedem Keks spürbar ist. Ich empfehle, beim Mischen die Kokosraspeln vorsichtig unter das Mehl zu heben, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Die richtige Backtemperatur

Die Backtemperatur von 180 Grad Celsius ist optimal, um eine gleichmäßige Bräunung der Cookies zu erzielen. Du kannst die Cookies auch bei 160 Grad Celsius für ca. 15 Minuten backen, wenn du eine weichere Konsistenz bevorzugst. Achte darauf, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie beim Auskühlen weiter fest werden. Eine goldbraune Farbe an den Rändern ist der beste Indikator für den richtigen Gargrad.

Ein häufiges Problem beim Backen von Cookies ist, dass sie zu flach oder zu weich werden. Achte darauf, die Butter nicht zu stark zu schmelzen, bevor du sie mit Zucker vermischst. Eine zu flüssige Butter führt zu flachen Keksen. Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu weich ist, kannst du ihn vor dem Backen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Konsistenz zu verbessern.

Zutaten

Diese Zutaten brauchst du für die Cookies:

Zutaten für Cookies mit Kokos

200g Butter, zimmerwarm
150g Zucker
100g brauner Zucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
250g Mehl
1 TL Backpulver
150g Kokosraspeln
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Cookies zu backen:

Butter und Zucker cremig rühren

In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker schaumig schlagen. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Eier und Vanille hinzufügen

Die Eier nacheinander hinzugeben und gut einrühren. Dann den Vanilleextrakt hinzufügen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, die Kokosraspeln und das Salz vermischen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und mit einem Holzlöffel vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Cookies formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 180 Grad Celsius ca. 12 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Die Kekse sollten goldbraun sein. Am besten schmecken sie noch warm!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Kokosgeschmack kannst du ungesüßte Kokosraspeln verwenden oder zusätzlich geröstete Kokosflocken hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Schokoladenstückchen zu den Keksen hinzufügen. Sie ergänzen den Kokosgeschmack hervorragend und machen die Cookies noch schokoladiger. Achte darauf, dass die Schokoladenstückchen nicht zu dominant sind, um den leicht süßlichen Kokosgeschmack nicht zu überdecken.

Falls du eine glutenfreie Option bevorzugst, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Stelle sicher, dass du eine Mischung wählst, die für das Backen geeignet ist, um die Struktur der Kekse zu erhalten. Die Konsistenz kann leicht variieren, also möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, um den Teig optimal zu gestalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies mit Kokos lassen sich hervorragend aufbewahren. Lege sie in eine luftdichte Box und bewahre sie bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickele die Kekse einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefriergeeigneten Beutel. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu drei Monate.

Um die Kekse nach dem Auftauen wieder knusprig zu machen, lege sie für einige Minuten bei 160 Grad Celsius in den Ofen. So erhältst du die frische Back-Textur zurück. Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange halten die Cookies?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa eine Woche.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst Schokoladenstückchen oder Nüsse nach Belieben hinzufügen.

→ Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Du kannst den Zucker in der Rezeptur um 25% reduzieren oder eine Zuckerersatzlösung verwenden.