Quarkbällchen fluffig ohne Zucker

Name: Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Magerquark; 150g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 2 Eier; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie so fluffig sind wie in diesem Rezept. Diese zuckerfreien Quarkbällchen sind eine gesunde und köstliche Variante des klassischen Snacks, perfekt für zwischendurch oder als süße Nascherei. Die Kombination aus Quark und ein paar einfachen Zutaten zaubert einen luftigen Teig, der im Ofen goldbraun wird. Probiert es aus, und ich verspreche, ihr werdet von der Leichtigkeit und dem Geschmack begeistert sein!

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:49:35.592Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Zucker ausprobiert habe, war ich überrascht, wie köstlich sie schmecken können. Die Süße stammt ganz natürlich aus den Zutaten, und man braucht keinen zusätzlichen Zucker. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert, um den Geschmack zu intensivieren, und fand, dass etwas Vanille sehr gut dazu passt.

Ein wertvoller Tipp: Achte darauf, den Quark gut abzutropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Dadurch werden die Bällchen besonders fluffig und leicht. Wenn du die Quarkbällchen einmal probiert hast, wirst du nie wieder zurück zu den traditionellen Rezepten gehen!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Ganz ohne Zucker, aber voller Geschmack
Perfekt für Snacks oder als süße Leckerei

      

Die Rolle der Zutaten

Der Magerquark ist der Hauptbestandteil in diesem Rezept und sorgt für die flauschige Textur der Bällchen. Er fügt nicht nur Feuchtigkeit hinzu, sondern auch Eiweiß, was diese Quarkbällchen zu einem nahrhaften Snack macht. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig zu weich machen könnte.

Dinkelmehl ist eine großartige Alternative zu Weizenmehl, da es einen nussigen Geschmack und eine bessere Nährstoffzusammensetzung bietet. Wenn du kein Dinkelmehl zur Hand hast, kannst du auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um die Quarkbällchen glutenfrei zu machen.

Der Vanilleextrakt verleiht den Bällchen eine angenehme Aromatik. Du kannst ihn auch durch Erdnussbutter oder Kakao ersetzen, um einen ganz anderen Geschmack zu kreieren – einfach für ein wenig Abwechslung zu sorgen!

Tipps für das Frittieren

Um perfekte Quarkbällchen zu frittieren, benötigst du genügend Öl – mindestens 5 cm tief im Topf. Heize das Öl auf etwa 170-180 Grad Celsius vor. Ein einfacher Test, um die Temperatur zu überprüfen, ist, einen kleinen Teigklumpen zuzubereiten: Wenn er sofort an die Oberfläche steigt und die Oberfläche sprudelt, ist das Öl bereit.

Frittieren in kleinen Portionen ist wichtig, um eine Überfüllung zu vermeiden, die die Temperatur des Öls senken kann. Das führt zu fettigen Bällchen, die nicht knusprig sind. Frittier die Quarkbällchen für etwa 3-4 Minuten pro Charge oder bis sie goldbraun sind und lass sie auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Wenn du es vermeiden willst, die Quarkbällchen in Öl zu frittieren, kannst du sie auch im Ofen bei 180 Grad Celsius backen. Leg die geformten Bällchen einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie etwa 20-25 Minuten lang, bis sie schön goldbraun sind.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

Zutaten

250g Magerquark
150g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel den Magerquark mit den Eiern und dem Vanilleextrakt gut vermengen. In einer anderen Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver und Salz miteinander mischen. Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Quarkbällchen portionsweise hineingeben und goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Für eine extra rustikale Note kannst du die Bällchen mit gehackten Nüssen oder Trockenfrüchten verfeinern.

Variationen der Quarkbällchen

Du kannst die Quarkbällchen ganz nach deinem Geschmack variieren. Füge zum Beispiel ein paar Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig ein, um zusätzliche Texturen und Aromen zu schaffen. Dies macht die Bällchen noch aufregender und lässt genügend Raum für kreative Experimente.

Für eine herzhaftere Variante kannst du frische Kräuter oder Gewürze, wie etwas Knoblauchpulver oder Paprika, hinzufügen. Dadurch erhältst du eine ganz andere Art von Snack, die hervorragend zu Dips passt und auch bei einem herzhaften Brunch faszinieren wird.

Wenn du eine pflanzliche Option suchst, verwende pflanzlichen Joghurt statt Magerquark und Erdnussbutter als Bindemittel anstelle der Eier. Stattdessen musst du eventuell etwas mehr Dinkelmehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich wunderbar aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du möchtest, dass sie länger halten, kannst du sie auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst und die Luft herausdrückst.

Um die frisch gebackenen Quarkbällchen wieder aufzuwärmen, lege sie einfach für etwa 5-10 Minuten in den Ofen bei 150 Grad Celsius. Dadurch werden sie wieder knusprig, ohne dass sie zu viel Feuchtigkeit verlieren. Alternativ kannst du sie auch in einer Pfanne kurz anbraten.

Achte darauf, dass du die Quarkbällchen nicht lange bei Raumtemperatur stehen lässt, da sie durch die Feuchtigkeit weich werden könnten. Halte sie immer gut verpackt, um die beste Textur zu behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen backen. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie bei 180 Grad für etwa 25 Minuten.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Eier ersetzen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen pflanzlichen Ei-Ersatz ersetzen, um eine vegane Variante zu erzielen.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen süßer machen?

Du kannst etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen, wenn du mehr Süße möchtest.