Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken

Name: Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne; 1 Glas eingelegte Artischockenherzen, abgetropft; 200g Cherrytomaten, halbiert; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Feta-Käse, zerkrümelt; Frischer Basilikum, gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kulturelle internationale Küche-Favoriten

Ich liebe es, diesen mediterranen Nudelsalat mit Artischocken zuzubereiten, besonders an warmen Sommertagen. Die Kombination aus aromatischen Kräutern, frischen Gemüsesorten und herzhaften Artischocken ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diesen Salat serviere, ernte ich immer begeisterte Komplimente. Die einzelnen Aromen verbinden sich perfekt, und ich genieße es, mit hochwertigen Zutaten zu arbeiten, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl frisch als auch sättigend ist. Es ist der ideale Salat für Picknicks oder Grillabende!

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:13:46.965Z

Als ich zum ersten Mal einen mediterranen Nudelsalat mit Artischocken zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die knackigen Artischocken und die bunten Gemüse machen den Salat zu einem Blickfang. Ich habe viele verschiedene Zutaten ausprobiert, aber die Kombination aus Cherrytomaten, Oliven und frischem Basilikum hat sich als meine Favoriten herausgestellt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: lassen Sie den Salat für mindestens 10 Minuten ziehen, bevor Sie ihn servieren. Dadurch haben die Aromen genug Zeit, sich zu entfalten und zu mischen. Ich finde, das macht den Salat noch geschmackvoller!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und lebendige Aromen aus dem Mittelmeerraum
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesund und nahrhaft, ideal für eine ausgewogene Ernährung

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des mediterranen Nudelsalats. Insbesondere die eingelegten Artischockenherzen bringen eine wunderbare Herzhaftigkeit und Säure, die das Gericht lebendig machen. Ich empfehle, Artischocken in hochwertigem Öl zu wählen, da sie zusätzlichen Geschmack beitragen. Wenn Sie keine Artischocken zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Tomaten oder eingelegte Paprika verwenden, die ebenfalls eine interessante Note hinzufügen, jedoch den Geschmack etwas verändern.

Die Cherrytomaten, frisch und saftig, sorgen mit ihrer Süße für einen harmonischen Kontrast zu den salzigen Oliven und dem würzigen Feta. Achten Sie darauf, die Tomaten zur Hälfte zu schneiden, damit sie ihre Säfte im Salat freisetzen können, was zur allgemeinen Geschmacksentwicklung beiträgt. Der Feta-Käse sollte gut zerkrümelt werden, um jede Gabel des Salats mit seinem cremigen Geschmack zu bereichern.

Perfekte Zubereitungstechniken

Das Kochen der Nudeln al dente ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass sie die richtige Textur haben. Ein Tipp von mir: Fügen Sie dem Kochwasser großzügig Salz hinzu, um den Nudeln von Anfang an Geschmack zu verleihen. Kochen Sie die Nudeln für 1-2 Minuten weniger als die angegebene Zeit auf der Verpackung, da sie im Salat weiter garen werden.

Bei der Zubereitung des Dressings spielt das Olivenöl eine zentrale Rolle. Wählen Sie ein kaltes, nativ-öles Olivenöl mit fruchtigem Aroma, das dem Salat Geschmack und eine glänzende Textur verleiht. Es sollte mit dem Balsamico-Essig gut vermischt werden, um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Säure und Fett zu erreichen. Eine gute Faustregel ist, 3 Teile Öl zu 1 Teil Essig zu verwenden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Nudelsalat benötigen:

Zutaten für Nudelsalat

300g Fusilli oder Penne
1 Glas eingelegte Artischockenherzen, abgetropft
200g Cherrytomaten, halbiert
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100g Feta-Käse, zerkrümelt
Frischer Basilikum, gehackt
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Salat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Die Nudeln gemäß Paketanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Artischockenherzen, Cherrytomaten, Oliven, Zwiebel und Feta-Käse miteinander vermengen.

Dressings hinzufügen

Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer über den Salat geben. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.

Ziehen lassen und servieren

Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihren mediterranen Nudelsalat!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten oder Kräutern, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann ihm eine erfrischende Note verleihen!

Aufbewahrung und Varianten

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Nach der Zubereitung kann er in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen werden mit der Zeit intensiver, was den Geschmack sogar noch verbessert. Achten Sie darauf, ihn vor dem Servieren gut durchzurühren und eventuell etwas frisches Olivenöl hinzuzufügen, da die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen können.

Wenn Sie zusätzliche Variationen ausprobieren möchten, können Sie Rucola oder Spinat hinzufügen, um dem Salat mehr Frische und Farbe zu verleihen. Auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse sind eine gelungene Ergänzung, die eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack bietet.

Tipps zur Servierung

Dieser Nudelsalat ist nicht nur perfekt für Picknicks, sondern auch ein hervorragendes Hauptgericht oder Beilage bei Grillabenden. Servieren Sie ihn in einer großen Schüssel mit frischem Basilikum garniert für einen einladenden Anblick. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen nochmals beleben und frisch halten.

Für eine stillvolle Präsentation können Sie den Salat auch in kleinen Gläsern anrichten, besonders wenn Sie ihn als Teil eines Buffets anbieten möchten. Der bunte Salat sieht nicht nur ansprechend aus, sondern ermöglicht auch eine einfache Portionierung für Ihre Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Lassen Sie ihn im Kühlschrank für bis zu 2 Tage ziehen.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Sie mögen. Vollkornnudeln sind eine gesunde Alternative.

→ Wie kann ich den Salat vegan zubereiten?

Lassen Sie den Feta-Käse weg oder ersetzen Sie ihn durch einen veganen Feta-Ersatz.

→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?

Ja, frisches Gemüse kann einen zusätzlichen Crunch und mehr nahrhafte Vorteile bieten.