Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 125 ml Pflanzenöl; 125 ml Joghurt; Saft und Schale von 2 Zitronen; Eine Prise Salz; 150 g Joghurt; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so erfrischend und saftig ist! Dieser Kuchen hat die perfekte Balance zwischen Süße und der spritzigen Zitrone, und die Joghurtglasur gibt ihm eine cremige Note. Wenn ich Freunde über den Nachmittag einlade, ist dieser Kuchen immer ein Hit, und die Zubereitung ist einfacher als man denkt. Die Kombination aus frischen Zutaten macht ihn nicht nur köstlich, sondern auch zu einer wahrhaftigen Freude zu essen.

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:58:36.970Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war und wie gut die Aromen harmonieren. Die frische Zitrone macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Besonders die Joghurtglasur rundet den Kuchen ab und sorgt für eine wunderbare, cremige Textur.

Es ist hilfreich, die Zitrone vor der Verarbeitung gründlich zu reiben, um das volle Aroma aus der Schale herauszuholen. Ich habe auch festgestellt, dass das Backen bei konstanter Temperatur dafür sorgt, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine perfekte Kruste bildet. Das Rezept ist vielseitig, und der Kuchen lässt sich wunderbar variiert genießen.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der jeden Bissen zu einem Genuss macht
Die Joghurtglasur gibt eine cremige und harmonische Note
Ideal für jeden Anlass – von Kaffeekränzchen bis zu Festlichkeiten

      

Zitronen als Schlüsselzutat

Die frischen Zitronen sind das Herzstück dieses Kuchens und verleihen ihm eine wunderbar spritzige Note. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, da die Schale unbehandelt ist und die Öle später zur Aromatisierung beisteuern. Die Menge an Zitronensaft und -schale in diesem Rezept sorgt für einen intensiven Geschmack, der nicht nur den Kuchenteig, sondern auch die Joghurtglasur bereichert, die genau die richtige süß-saure Balance hat.

Beim Reiben der Zitronenschale ist es wichtig, nur die gelbe Schale zu verwenden und die weiße Innenhaut zu vermeiden, da diese bitter schmecken kann. Ich empfehle, eine feine Reibe oder eine Microplane zu nutzen, um die Aromen optimal freizusetzen. Ein weiterer Tipp: Die Zitronen vorher leicht zu rollen hilft, den Saft leichter auszupressen.

Textur und Konsistenz

Die Kombination von Joghurt und Öl im Teig sorgt für einen saftigen Kuchen, der gleichzeitig eine feine Krume hat. Joghurt trägt nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern bringt auch etwas Säure mit, die das Backpulver aktiviert und zu einem besonders lockeren Ergebnis führt. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Mischen beginnen, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das sorgfältige Vermengen der Zutaten. Vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen, da dies zu einer dichten Textur führen kann. Rühren Sie einfach nur so lange, bis alles gut verbunden ist – ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung. Der Teig soll glatt sein, ohne ganz homogen zu wirken.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
125 ml Pflanzenöl
125 ml Joghurt
Saft und Schale von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Für die Joghurtglasur:

150 g Joghurt
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und die Prise Salz. In einer anderen Schüssel verrühren Sie die Eier, das Öl, den Joghurt sowie den Zitronensaft und die Zitronenschale. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für ca. 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Joghurtglasur zubereiten

Verrühren Sie den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Verteilen Sie die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.

Fertigstellung

Profi-Tipps

Der Kuchen kann auch mit frischen Beeren oder einer zusätzlichen Zitronenschale dekoriert werden für einen zusätzlichen frischen Kick.

Variationen und Abwandlungen

Wenn Sie Lust auf eine besondere Note haben, können Sie dem Kuchenteig einige frische Beeren hinzufügen, wie Heidelbeeren oder Himbeeren. Diese sorgen nicht nur für Farbe, sondern bringen auch eine süßere Fruchtigkeit in den Kuchen. Wenn Sie die Beeren einfrieren, sollten Sie diese zuerst leicht in Mehl wälzen, damit sie beim Backen nicht verklumpen.

Für eine herzhaftere Variante kann man auch Mandeln oder Walnüsse in den Teig geben. Diese sollten grob gehackt werden und bringen zusätzlichen Crunch. Alternativ können Sie etwas Zitronenextrakt oder Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack noch interessanter zu gestalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel, wo er bis zu drei Monate haltbar ist. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn erneut genießen.

Die Joghurtglasur kann beim Lagern etwas abtrocknen, daher empfehle ich, sie kurz vor dem Servieren aufzutragen. Alternativ können Sie eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Glasur legen, um ein Austrocknen zu verhindern. Auch eine gute Möglichkeit, den Kuchen frisch zu halten, ist, ihn mit einem feuchten Küchentuch zu bedecken, wenn er in der Küche steht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt für 2-3 Tage frisch und kann leicht im Voraus gebacken werden.

→ Wie kann ich den Zitronengeschmack intensiver machen?

Sie können mehr Zitronenschale oder einen Schuss Zitronenextrakt hinzufügen.

→ Kann ich die Joghurtglasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr lecker. Sie können ihn mit Puderzucker bestäuben.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten.