Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Backpulver; 2 Zitronen, Saft und Schale; eine Prise Salz; 250g Quark; 100g Puderzucker; Zeste von 1 Zitrone; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Favoriten

Ich liebe es, wenn ein Kuchen frisch und spritzig schmeckt, und dieser Zitronenkuchen mit Zitronenquark ist einfach perfekt dafür. Die Kombination aus saftigen Zitrone und cremigem Quark macht jeden Bissen zu einem Genuss. Bei meiner letzten Runde in der Küche habe ich mit verschiedenen Rezepten experimentiert, bis ich auf diese perfekte Mischung stieß. Der Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ich kann es kaum erwarten, dass du ihn selbst ausprobierst!

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:21:35.488Z

In meiner Suche nach dem perfekten Zitronen-Dessert bin ich auf diesen Zitronenkuchen mit Zitronenquark gestoßen. Ich wollte einen Kuchen backen, der erfrischend und feucht ist, und ich kann dir sagen, dass dies das Ergebnis meiner Bemühungen ist. Die Zugabe von Zitronenquark in die Füllung gibt dem Kuchen eine tolle Textur und einen intensiven Geschmack.

Ich habe auch ein wenig mit der Backzeit experimentiert, um herauszufinden, wie lange der Kuchen saftig bleibt. Vor allem der Quark in der Mitte sorgt dafür, dass der Kuchen nicht austrocknet, und ich empfehle dir, ihn тепл zu servieren, um das volle Aroma zu genießen. Viel Spaß beim Nachbacken!

        Du wirst diesen Zitronenkuchen lieben!
        Erfrischender Zitronengeschmack, der jede Geschmacksknospe begeistert.
Flaumige Textur, die beim Bissen schmilzt.
Idealer Kuchen für Gäste oder einfach als süßer Snack.

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Auswahl von frischen, hochwertigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack unseres Zitronenkuchens. Verwenden Sie möglichst Bio-Zitronen, da deren Schale und Saft intensiver und aromatischer sind. Achten Sie darauf, die Zitronen vor der Verwendung gründlich zu waschen, um eventuelle Rückstände von Pestiziden zu entfernen. Frischer Quark, vorzugsweise aus der Molkerei, sorgt für eine cremige Konsistenz, die perfekt mit dem saftigen Teig harmoniert und den Kuchen erst richtig lecker macht.

Die Butter sollte ganz frisch und nicht zu stark erhitzt werden. Geschmolzene Butter bringt eine tolle Geschmeidigkeit in den Teig, sollte jedoch nicht mehr als handwarm sein, um die Eier nicht zu garen, wenn sie hinzugefügt werden. Eine alternative Methode wäre, die Butter in Stückchen zu schneiden und sie mit den übrigen Zutaten zu vermengen, bis sie eine streichfähige Konsistenz erreicht.

Für eine intensivere Zitrusnote können Sie zusätzlich zu den Zitronen auch eine Limette verwenden. Einfach die Schale und den Saft einer Limette in den Teig und den Quark geben – das gibt dem Kuchen eine aufregende Frische und eine besondere Note.

Optimierung des Backvorgangs

Während des Backens ist es wichtig, den Kuchen genau im Auge zu behalten. Um festzustellen, ob er fertig ist, können Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn er noch Teigreste hat, verlängern Sie die Backzeit in 5-minütigen Intervallen. Achten Sie darauf, die Ofentür während des Backens nicht zu oft zu öffnen, da dies die Temperatur schwanken lässt und den aufgegangenen Kuchen zusammenfallen könnte.

Um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, kann es hilfreich sein, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren. Sollte der Kuchen während des Backens zu dunkel werden, decken Sie ihn einfach mit einem Stück Aluminiumfolie ab, um die Bräunung zu stoppen.

Lassen Sie den Kuchen in der Springform für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen. Durch das Abkühlen in der Form verhindert man, dass der Kuchen bricht oder zerfällt.

Serviervorschläge und Lagerung

Für eine besondere Note können Sie den Zitronenkuchen mit einer Puderzucker-Glasur oder frischen Beeren garnieren. Die Erdbeeren oder Himbeeren ergänzen den erfrischenden Zitronengeschmack perfekt. Auch ein Klecks geschlagene Sahne oder ein wenig Mascarpone auf dem Teller macht sich hervorragend dazu. Wenn Sie mehr Textur hinzufügen möchten, können gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pistazien auf den Quark verteilt werden.

Die Lagerung des Zitronenkuchens ist einfach. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um ihn in der Luftfeuchtigkeit zu schützen, und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Portionen und packen Sie ihn in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel, die Sie beschriften, um die Haltbarkeit zu erhöhen. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar.

Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht aufwärmen, um den frischen Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Zitronenkuchen mit Zitronenquark benötigst:

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 TL Backpulver
2 Zitronen, Saft und Schale
eine Prise Salz

Für den Zitronenquark:

250g Quark
100g Puderzucker
Zeste von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Zitronenkuchen mit Zitronenquark zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der geschmolzenen Butter, dem Zitronensaft und der Zitronenschale verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und gut vermischen.

Zitronenquark zubereiten

In einer separaten Schüssel den Quark, Puderzucker, Zitronenzeste, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und den Zitronenquark gleichmäßig darauf verteilen. Bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zitronensaft in das Zuckerguss geben oder den Kuchen mit frischen Beeren garnieren.

Veränderungen und Anpassungen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker anpassen. Fügen Sie zum Beispiel einige Blaubeeren oder Himbeeren in den Teig hinzu, um eine fruchtige Variation zu kreieren. Auch ein Tausch des Quarks gegen griechischen Joghurt kann eine interessante Geschmacksnote hinzufügen und macht den Kuchen etwas leichter.

Für eine veganere Version können Sie die Eier durch einen Leinsamen-Ersatz (1 EL Leinsamenmehl mit 2,5 EL Wasser vermischt) ersetzen und die Butter durch Pflanzenöl oder vegane Margarine substituieren. Auch der Quark kann durch eine pflanzliche Joghurt-Alternative ersetzt werden, um den Kuchen vegan zu gestalten.

Experimentieren Sie mit Gewürzen – eine Prise Ingwer oder Kardamom im Teig kann dem Kuchen eine aufregende Tiefe verleihen, die besonders gut zu den fruchtigen Noten passt.

Fehlerbehebung

Falls Ihr Kuchen beim Backen nicht aufgeht, könnte das an alten Zutaten liegen, insbesondere dem Backpulver. Achten Sie darauf, frisches Backpulver zu verwenden, das nicht älter als sechs Monate ist. Ein einfacher Test ist, einen Teelöffel in warmes Wasser zu geben – wenn es blubbert, ist es noch aktiv.

Sollte der Kuchen nach dem Backen zu trocken erscheinen, könnte das an einer zu langen Backzeit oder zu hohen Temperatur liegen. Um dies zu vermeiden, kann die Backtemperatur um 10 Grad gesenkt werden. Bei weiteren Versuchen einfach etwas Joghurt oder Apfelmus im Teig unterrühren, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.

Wenn der Kuchen gebrochen ist, kann das an einem zu schnellen Temperaturwechsel beim Abkühlen liegen. Lassen Sie ihn stets in der Form abkühlen und vermeiden Sie plötzliche Temperaturänderungen. Ein kleiner Trick ist, eine Schicht Puderzucker oder Frischhaltefolie auf den Kuchen zu legen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Gesundheitsbewusste Variationen

Für gesundheitsbewusste Genießer können anstelle von weißem Zucker auch alternative Süßungsmittel wie Honig, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker verwendet werden. Diese bieten nicht nur eine Variabilität im Geschmack, sondern können auch einige zusätzliche Nährstoffe liefern.

Um den Kuchen noch nährstoffreicher zu gestalten, können Sie einige Leinsamen oder Chiasamen in den Teig geben. Diese enthalten Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren, die zur Gesundheit beitragen. Achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeitsverhältnisse im Rezept leicht anzupassen, da diese Zutaten Flüssigkeit aufnehmen.

Ein weiterer Ansatz besteht darin, Vollkornmehl statt Weizenmehl zu verwenden. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und gibt dem Kuchen eine kräftigere Textur und einen leicht nussigen Geschmack, der hervorragend zu den Zitronen passt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Der Zitronenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Zitronenquark im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Zitronenquark einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst auch Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, um eine fruchtigere Variante zu machen.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Der Kuchen kann nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie gewickelt und eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach auftauen.