Bananenbrot mit Dinkelmehl

Name: Bananenbrot mit Dinkelmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kastenform
Ingredients: 4 überreife Bananen; 200g Dinkelmehl; 100g Zucker; 2 Eier; 80ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Favoriten

Ich liebe es, ein saftiges Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwerten kann. Mit Dinkelmehl wird das Brot nicht nur gesünder, sondern bekommt auch einen nussigen Geschmack, der einfach himmlisch ist. Dieses Rezept ist kinderleicht und passt perfekt zum Frühstück oder als snack zwischendurch. Wenn ihr den Geschmack von Bananen mögt, werdet ihr dieses Bananenbrot lieben!

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:49:34.316Z

Als ich zum ersten Mal Dinkelmehl für mein Bananenbrot verwendete, war ich begeistert von der überraschend aromatischen Note. Die Kombination aus der Süße der Bananen und dem nussigen Geschmack des Dinkelmehls ergibt einfach ein himmlisches Brot. Ich habe verschiedene Sorten ausprobiert, aber Dinkel hat für mich die perfekte Textur und Geschmacksbalance.

Ich empfehle dringend, überreife Bananen zu verwenden, denn je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Außerdem kann man kreativ werden und Nüsse oder Schokolade hinzufügen, um das Rezept noch persönlicher zu gestalten. Ich habe es sogar mal mit Walnüssen probiert und war begeistert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch Dinkelmehl
Saftige Textur, die einfach dankbarkeit auslöst
Perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrotes. Überreife Bananen sind ideal, da sie nicht nur süßer sind, sondern auch eine cremige Konsistenz bieten, die das Brot besonders saftig macht. Je reifer die Bananen, desto besser. Achte darauf, dass die Schalen braun sind und die Früchte weich und matschig werden – so bringen sie die beste Süße hervor.

Dinkelmehl ist eine gesunde Alternative zu Weizenmehl und verleiht dem Bananenbrot einen nussigen Geschmack. Im Vergleich zu herkömmlichem Mehl enthält Dinkelmehl mehr Ballaststoffe und Proteine, was das Brot nahrhafter macht. Du könntest sogar eine Mischung aus Dinkel- und Vollkornmehl ausprobieren, um das Brot noch gehaltvoller zu gestalten.

Zucker spielt eine zweifache Rolle: Er süßt das Brot und trägt zur Krustenbildung bei. Du kannst weißen Zucker gegen braunen Zucker ersetzen, was dem Brot eine leicht karamelisierte Note verleiht. Wenn du das Rezept noch gesünder gestalten möchtest, kannst du auch Honig oder Ahornsirup verwenden, wobei du die Flüssigkeitsmenge im Rezept anpassen musst.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um sicherzustellen, dass der Teig gut gelingt, ist es wichtig, die Zutaten nicht zu stark zu vermengen. Zu viel Rühren kann das Brot zäh machen. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie eben miteinander verbunden sind. Du kannst kleine Klumpen in der Mischung belassen – sie sorgen für eine interessante Textur im fertigen Bananenbrot.

Achte während des Backens auf visuelle Indikatoren: Das Brot sollte an den Rändern leicht goldbraun sein und beim Einschieben eines Holzstäbchens sollte kein Teig mehr daran haften bleiben. In der Regel benötigt das Bananenbrot etwa 40 Minuten bei 180 Grad. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, lege einfach ein Stück Alufolie über das Brot, um es zu schützen.

Wenn du möchtest, dass dein Bananenbrot besonders fluffig wird, kannst du ein wenig Joghurt oder Quark in den Teig geben – die zusätzlich enthaltene Flüssigkeit trägt zur Feuchtigkeit bei, ohne die Textur negativ zu beeinflussen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um das Brot länger frisch zu halten.

Zutaten

Für das Bananenbrot

4 überreife Bananen
200g Dinkelmehl
100g Zucker
2 Eier
80ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Die Zutaten sind einfach zu besorgen und die Zubereitung geht schnell!

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die überreifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken.

Teig herstellen

Zucker, Eier und Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. Anschließend das Dinkelmehl, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form circa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor ihr es auf ein Kuchengitter stürzt.

Lasst das Brot gut auskühlen, bevor ihr es anschneidet, damit es seine Form behält!

Profi-Tipps

Verwendet unbedingt überreife Bananen für den besten Geschmack. Ihr könnt auch gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

Variationen und Serviervorschläge

Das Bananenbrot lässt sich wunderbar variieren. Füge eine Handvoll gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, bevor du den Teig in die Form füllst. Die Nüsse sorgen für zusätzlichen Crunch, während Schokolade dem Brot eine süße Note verleiht, die ausgezeichnet zu den Bananen passt.

Für einen besonderen Geschmack könntest du Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss einarbeiten. Diese Gewürze verleihen dem Bananenbrot nicht nur Wärme, sondern auch einen heimeligen Duft, der beim Backen den ganzen Raum erfüllt. Ein Hauch von Orangenschale kann ebenfalls einen frischen Kick geben.

Das gebackene Bananenbrot kann warm serviert oder nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten werden. Es schmeckt hervorragend mit etwas Butter oder Frischkäse. Auch die Kombination mit Marmelade oder Nutella ist ein beliebter Genuss.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um das Bananenbrot optimal aufzubewahren, wickele es in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Bei Raumtemperatur bleibt das Brot am besten haltbar, im Kühlschrank könnte es aufgrund der Kälte trocken werden.

Solltest du zu viel Brot gebacken haben, kannst du es auch portionsweise einfrieren. Schneide das Brot in Scheiben und lege es in einen Gefrierbeutel. Achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken. So ist das Bananenbrot bis zu drei Monate haltbar und kann direkt aus dem Gefrierfach für ein schnelles Frühstück oder einen Snack verwendet werden.

Um das gefrorene Bananenbrot wieder aufzutauen, lege es einfach über Nacht in den Kühlschrank oder erwärme die Scheiben kurz im Toaster oder in der Mikrowelle. So bleibt das Brot schön saftig und aromatisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, das funktioniert auch, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot bleibt in einem Behälter gut verpackt bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Eier durch einen Flax-Eiersatz oder Apfelmus.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, aber lasst sie vorher auftauen und gut abtropfen.