Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, fein gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Pflanzenöl; 3 große Eier; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 2 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; eine Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt (optional); 200 g Frischkäse; 100 g Butter, weich; 150 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einem cremigen Frischkäse-Frosting verfeinert wird. Die Kombination aus saftigen Karotten, aromatischen Gewürzen und der zarten Süße des Frostings macht ihn zu einem absoluten Favoriten. Bei jedem Bissen fühle ich die angenehme Textur und den unverwechselbaren Geschmack. Dieses Rezept ist ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstagsfest oder einfach nur eine süße Versuchung für zwischendurch. Probieren Sie es aus, und ich verspreche Ihnen, er wird auch Ihr Herz erobern!

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:31:36.535Z

Als ich zum ersten Mal meinen Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting gebacken habe, war ich völlig begeistert vom Ergebnis. Die saftigen Karotten und die perfekt abgestimmten Gewürze harmonieren wunderbar miteinander. Ein hilfreicher Tipp ist, die Karotten frisch zu reiben, um die maximale Süße und den besten Geschmack zu erzielen.

Einen weiteren Aspekt, den ich nicht missen möchte, ist die Konsistenz des Frostings. Es sollte schön cremig sein, also unbedingt die Philadelphia Frischkäse-Variante verwenden und darauf achten, dass die Butter weich ist, damit alles gut miteinander vermischt wird.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Intensiver Karottengeschmack kombiniert mit einem Hauch von Zimt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder einfach als süße Belohnung

Die Rolle der Karotten

Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und verleihen ihm nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch natürliche Süße. Beim Reiben der Karotten ist es wichtig, die richtige Größe zu wählen: feines Reiben sorgt dafür, dass die Karotten im Kuchen gut verteilt sind und gleichmäßig garen. Dadurch vermeiden Sie, dass große Stücke überbleiben, die die Textur stören könnten.

Zusätzlich zu ihrem Geschmack bieten Karotten auch gesundheitliche Vorteile, wie eine hohe Konzentration an Beta-Carotin. Dieses Antioxidans kann zur Förderung einer gesunden Haut und einer besseren Sehkraft beitragen. Um den Nährstoffgehalt zu maximieren, sollten Sie frische, knackige Karotten verwenden und sie idealerweise kurz vor dem Backen reiben.

Das perfekte Frosting

Das Frischkäse-Frosting ist eine wunderbare Ergänzung zu diesem Karottenkuchen, da es eine cremige, leicht säuerliche Note hinzufügt, die gut mit der Süße des Kuchens harmoniert. Achten Sie darauf, die Butter und den Frischkäse auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie sie vermengen. Dadurch erzielen Sie eine besonders glatte und gleichmäßige Konsistenz.

Wenn das Frosting zu fest ist, können Sie einige Tröpfchen Milch hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen. Umgekehrt, wenn es zu flüssig ist, hilft zusätzliche Puderzucker, das Frosting zu verdicken. Das Ideal ist ein frostiges Finish, das beim Verstreichen nicht verläuft und zugleich geschmeidig bleibt.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie dem Teig gehackte Ananas oder Rosinen hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur eine süße Fruchtnote ins Spiel, sondern erhöhen auch die Feuchtigkeit des Kuchens, besonders wenn er etwas länger aufbewahrt wird. Achten Sie darauf, die Feuchtigkeit im Gesamtgewicht der Zutaten zu berücksichtigen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für eine perfekte Nachmittagsleckerei. Wenn Sie Gäste erwarten, können Sie den Kuchen in kleine Stücke schneiden und als Teil eines Dessertbuffets anrichten. Für eine festliche Note, garnieren Sie den Kuchen mit Frischfruit oder essbaren Blüten.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

300 g Karotten, fein gerieben
200 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
3 große Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
2 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
eine Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Für das Frosting

200 g Frischkäse
100 g Butter, weich
150 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Karottenkuchen zuzubereiten.

Kuchen backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine 26 cm große Springform ein. In einer großen Schüssel die Karotten, Zucker, Öl und Eier gut vermischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren. Walnüsse unterheben, falls gewünscht. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Frosting zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Frischkäse und die weiche Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und auf einen Kuchenständer legen. Das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen dekorieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie zusätzlich eine Prise Ingwer unter den Teig mischen. Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie das Frosting auftragen, damit es nicht schmilzt.

Aufbewahrungstipps

Dieser Karottenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu fünf Tage frisch. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Das Frosting bleibt so cremig und der Kuchen bleibt saftig.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und danach in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder Zimmer temperatur bringen, bevor Sie ihn servieren.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Einer der häufigsten Fehler beim Backen von Karottenkuchen ist das Übermischen des Teigs. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur bis zu dem Punkt zu vermengen, an dem sie gerade so mit den feuchten Zutaten kombiniert sind. Dadurch bleibt der Kuchen schön fluffig und verhindert eine dichte Textur.

Ein weiterer Fehler kann die Wahl einer ungünstigen Springformgröße sein. Eine 26 cm große Springform sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt. Wenn Sie eine kleinere Form verwenden, kann es nötig sein, die Backzeit zu verlängern, was die Konsistenz beeinflussen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich für das Frosting auch anderen Frischkäse verwenden?

Ja, Sie können jeden Frischkäse verwenden, der einen hohen Fettgehalt hat, um die Cremigkeit zu gewährleisten.

→ Wie lange bleibt der Karottenkuchen frisch?

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, die Nüsse sind optional. Sie können den Kuchen auch ohne sie zubereiten.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für Backwaren.