Käsekuchen mit Quark und Joghurt

Name: Käsekuchen mit Quark und Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 250g Joghurt; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Zitronenschale (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Favoriten

Ich liebe es, einen himmlisch leichten Käsekuchen zu kreieren, und dieser Käsekuchen mit Quark und Joghurt ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus frischem Quark und cremigem Joghurt verleiht dem Kuchen eine wunderbare Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt balanciert ist. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen zubereite, erfreue ich nicht nur meine Familie, sondern auch meine Freunde, die immer wieder nach dem Rezept fragen. Es ist ganz einfach, diesen Kuchen zuzubereiten, und er eignet sich hervorragend für jeden Anlass.

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:25:23.468Z

Als ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Teiges. Ich habe mit verschiedenen Quark- und Joghurt-Mischungen experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu finden. Neben dem klassischen Rezept habe ich auch Zitrusschalen hinzugefügt, die dem Kuchen eine frische Note verleihen. Das Geheimnis liegt in der Wahl des Quarks; je frischer, desto besser wird der Geschmack.

Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen serviere, begeistern sich die Gäste für die fluffige Textur und die cremige Füllung. Manchmal verfeinere ich ihn mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce, um zusätzliche Farbtupfer und Geschmacksnuancen zu erzielen. Ein Tipp ist, den Kuchen im Kühlschrank ruhen zu lassen; das macht ihn noch schmackhafter!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Luftige Textur mit frischem Quark und Joghurt
Perfekte Balance zwischen Süße und Säure
Ideal für Geburtstagsfeiern und besondere Anlässe

      

Die richtige Konsistenz

Die Konsistenz des Käsekuchens ist entscheidend für den Genuss. Der Mix aus Quark und Joghurt sorgt für eine cremige, aber trotzdem luftige Textur. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu verrühren, bis die Masse glatt und homogen ist. Dies verhindert Klumpen und sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis. Ich empfehle, mit einem Handrührgerät zu arbeiten, um diese ideale konsistenzreiche Basis zu erreichen.

Zu viel Luft in der Füllung kann dazu führen, dass der Käsekuchen nach dem Backen sinkt. Daher ist es wichtig, die Eier vorsichtig einzuarbeiten und nicht zu übermixen. Sie möchten eine leichte, aber stabile Füllung erzielen, die beim Backen aufgeht und den perfekten Höhepunkt für Ihren Kuchen bietet.

Zitronenfrische hinzufügen

Die Zugabe von Zitronenschale ist ein hervorragender Weg, um dem Käsekuchen eine frische, spritzige Note zu verleihen. Ich empfehle, die Schale einer unbehandelten Zitrone zu verwenden, um sicherzustellen, dass keine bitteren Aromen von der Schale in den Kuchen gelangen. Reiben Sie die Schale fein, um das volle Aroma zu nutzen. Wenn Sie einen intensiveren Zitronengeschmack wünschen, können Sie zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Zitronensaft hilft nicht nur, die Aromen zu verstärken, sondern trägt auch zur Balance der Süße des Zuckers bei. Experimentieren Sie vorsichtig mit der Menge, da zu viel Säure die Textur beeinträchtigen könnte. Ich finde, dass die Kombination aus Joghurt und Zitronenschale einen erfrischenden Kontrast zu dem süßen Käsekuchen bildet.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Käsekuchens zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank können Sie den Käsekuchen bis zu 4 Tage aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist, um ihn vor Austrocknung zu schützen. Ich empfehle, Frischhaltefolie oder einen Kuchendome zu verwenden, um den Käsekuchen optimal zu lagern.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie jedes Stück separat in Frischhaltefolie und legen Sie die Stücke anschließend in einen gefrierfesten Behälter. So können Sie den Käsekuchen bis zu 3 Monate aufbewahren. Lassen Sie ihn dann einfach im Kühlschrank auftauen, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Käsekuchen benötigen:

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500g Quark
250g Joghurt
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Zitronenschale (nach Geschmack)

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und machen dieses Rezept zu einem echten Highlight.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine und vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine Springform, um den Boden zu bilden. Stellen Sie ihn in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Zitronenschale gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für etwa 60 Minuten. Der Kuchen sollte trocken und leicht goldbraun sein.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen. Anschließend im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie diesen Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer leckeren Fruchtsauce!

Profi-Tipps

Um den Käsekuchen noch fruchtiger zu machen, können Sie frische Beeren in die Füllung geben oder ihn mit einer Fruchtsauce garnieren. Achten Sie darauf, den Kuchen gut durchkühlen zu lassen, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Variation der Füllung

Falls Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Diese substitutive Maßnahme bewahrt die Struktur des Bodens und passt hervorragend zur Füllung des Käsekuchens. Laut meiner Erfahrung funktionieren Haferkekse besonders gut, da sie eine ähnliche Süße und Textur mitbringen.

Für zusätzliche Geschmacksrichtungen können Sie auch Fruchtpüree, wie Himbeeren oder Erdbeeren, in die Füllung einarbeiten. Fügen Sie etwa 150g frisches Püree hinzu, um die Füllung anzureichern, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen. Dies verleiht dem Käsekuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen aufregenden fruchtigen Geschmack.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich perfekt mit einem leichten Topping aus Schlagsahne und frischen Beeren servieren. Ich empfehle, die Sahne kurz vor dem Servieren aufzuschlagen, damit sie nicht zusammenfällt. Die frischen Früchte fügen eine herzhafte Süße hinzu und machen das gesamte Dessert noch ansprechender.

Alternativ können Sie auch eine Fruchtsoße, wie eine Himbeersoße, zubereiten, die Sie über den Kuchen träufeln. Einfach Himbeeren mit Zucker aufkochen und anschließend pürieren. Diese Fruchtnote ergänzt nicht nur den Käsekuchen, sondern bringt auch zusätzliche Feuchtigkeit mit, die durch die Quark-Joghurt-Füllung harmoniert.

Fehler vermeiden

Einer der häufigsten Fehler beim Backen des Käsekuchens ist das Überbacken. Achten Sie darauf, den Kuchen nur bis zur gewünschten Bräunung zu backen – etwa 60 Minuten bei 180°C sind oft ausreichend. Prüfen Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit, indem Sie vorsichtig darauf tippen. Er sollte sich fest anfühlen und nicht mehr wackeln.

Ein weiterer Fehler kann sein, dass die Füllung zu schnell abkühlt, wodurch der Kuchen Risse bekommt. Eine langsame Abkühlung im Ofen bei geöffneter Tür beugt dies vor. So setzen sich die Aromen gut und die Struktur bleibt stabil, wodurch Sie einen perfekten Käsekuchen genießen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Boden zubereiten?

Ja, der Käsekuchen kann auch ohne Boden zubereitet werden. Einfach die Füllung in eine gefettete Springform geben und backen.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen am besten auf?

Der Käsekuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er sich bis zu 5 Tage hält. Am besten in Frischhaltefolie oder einem verschlossenen Behälter lagern.

→ Ist das Rezept auch glutenfrei?

Um einen glutenfreien Käsekuchen zuzubereiten, können Sie glutenfreie Kekse für den Boden verwenden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Denken Sie daran, dass weniger Zucker die Süße und das Geschmackserlebnis verändern kann.