Lasagne mit Kürbis

Name: Lasagne mit Kürbis
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 300g Lasagneplatten; 400g Ricotta; 200g Mozzarella, gerieben; 100g Parmesan, gerieben; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50g Butter; 50g Mehl; 600ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Warme Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, in der kühleren Jahreszeit Gerichte zu kreieren, die sowohl herzhaft als auch tröstlich sind. Diese Lasagne mit Kürbis kombiniert die Süße des Kürbisses mit einer cremigen Béchamelsauce und viel Käse. Es ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Wenn ich diese Lasagne zubereite, fühle ich mich sofort in die herbstlichen Aromen eingehüllt und kann gar nicht erwarten, sie mit meiner Familie zu teilen.

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:49:34.785Z

Als ich zum ersten Mal diese Lasagne mit Kürbis zubereitet habe, war ich skeptisch, ob sie wirklich so lecker sein würde, wie ich es mir vorgestellt hatte. Doch beim ersten Bissen war ich sofort überzeugt. Das Zusammenspiel der Aromen – die süße des Kürbisses, die Cremigkeit der Béchamel und der herzhafte Käse – harmoniert einfach perfekt.

Ein wichtiger Tipp ist, den Kürbis vorher leicht anzudünsten, bevor er in die Lasagne geschichtet wird. Dadurch wird die Feuchtigkeit entzogen und die Aromen konzentrieren sich, was zu einer noch besseren Geschmackskomposition führt. Diese Lasagne ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Hingucker auf jedem Tisch!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Süße Kürbisnote, die perfekt mit salzigem Käse harmoniert
Cremige Béchamelsauce, die jedem Bissen eine besondere Note verleiht
Vielseitig und ideal für jede Saison

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Hokkaido-Kürbis ist ideal für diese Lasagne, da er eine natürliche Süße und eine seidige Textur hat, die beim Garen wunderbar schmilzt. Wichtig ist, den Kürbis gleichmäßig zu würfeln, damit er gleichmäßig gart und nicht zu matschig wird. Alternativ kann auch Butternut-Kürbis verwendet werden, der ebenfalls eine hervorragende Süße und Textur bietet.

Die Auswahl an Käsesorten ist entscheidend für den Geschmack der Lasagne. Ricotta trägt zur Cremigkeit und einem milden, frischen Geschmack bei, während Mozzarella für einen ausgezeichneten Schmelz sorgt. Parmesan intensiviert die umami Aromen und verleiht der Lasagne eine würzige Note. Für eine vegetarische Variante kann das Gericht mit veganem Käse zubereitet werden, wobei der Geschmack leicht abweichen kann.

Optimale Zubereitungstechnik

Beim Zubereiten der Béchamelsauce ist es wichtig, die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze zu schmelzen. Das Mehl sollte sanft angeröstet werden, um einen Rohmehlgeschmack zu vermeiden. Das stetige Rühren beim Hinzufügen der Milch ist entscheidend, um Klumpen zu verhindern. Diese Sauce sollte beim Kochen leicht köcheln, um die richtige Konsistenz zu erreichen; sie sollte am Ende dick genug sein, um einen Löffel zu umhüllen ohne zu trennen.

Das Schichten der Lasagne ist eine Kunst für sich. Beginnen Sie mit der Soße unten, um ein Ankleben der Platten zu verhindern. Eine gleichmäßige Verteilung jeder Schicht sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, dass die letzte Schicht mit viel Käse bedeckt ist, damit sie beim Backen eine goldene, knusprige Oberfläche erhält. Wenn der Käse zu schnell bräunt, können Sie die Lasagne mit Alufolie abdecken.

Zutaten für die Lasagne mit Kürbis

Hauptzutaten

500g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
300g Lasagneplatten
400g Ricotta
200g Mozzarella, gerieben
100g Parmesan, gerieben
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50g Butter
50g Mehl
600ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und alles zusammen weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Lasagneplatten auf den Boden legen, dann eine Schicht Kürbisgemüse, gefolgt von einer Schicht Ricotta und Béchamelsauce. Mit geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Lasagne mit einem frischen Salat und einem Glas Weißwein für ein perfektes Dinner.

Aufbewahrung und Reste

Diese Lasagne lässt sich ausgezeichnet im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Reste in ein luftdichtes Behältnis gegeben werden und sollten innerhalb von drei bis vier Tagen verzehrt werden. Um die beste Qualität zu behalten, empfehle ich, die Lasagne in Portionen zu schneiden, bevor Sie sie lagern.

Falls Sie die Lasagne aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, und wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein. Im Gefrierschrank hält sich die Lasagne bis zu drei Monate. Zum Auftauen empfehle ich, sie über Nacht im Kühlschrank aufzutauen und dann im vorgeheizten Ofen erneut aufzuwärmen.

Variationen ausprobieren

Für eine zusätzliche Fülle an Geschmack können Sie dem Kürbisgemüse frische Kräuter wie Salbei oder Thymian hinzufügen. Diese Kräuter ergänzen den süßen Kürbis hervorragend und verleihen der Lasagne eine aromatische Tiefe. Auch ein Hauch von Chili oder einer Prise Cayennepfeffer kann der Mischung eine würzige Note verleihen, wenn Sie es etwas schärfer mögen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsekombinationen! Zum Beispiel können Sie zusätzlich Spinat oder Zucchini in die Schichten integrieren, um mehr Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Diese Variationen machen nicht nur geschmacklich Spaß, sondern tragen auch zur Gesundheit bei, indem sie mehr Gemüse ins Gericht bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Kürbis auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Zucchini oder Auberginen sind ebenfalls tolle Alternativen.

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebene Lasagne aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage. Sie können sie auch einfrieren!

→ Welche Beilagen passen gut zu dieser Lasagne?

Ein grüner Salat oder knuspriges Brot harmonieren wunderbar!