Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Favoriten

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Quarkbällchen mit Joghurtteig gehören zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus dem frischen Quark und dem luftigen Joghurtteig macht diese Bällchen besonders leicht und köstlich. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee – sie sind in jeder Situation ein Hit! Die Zubereitung ist unkompliziert und macht Spaß, und ich garantiere, dass sie schneller verschwunden sind, als man 'Lecker' sagen kann!

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:53:34.449Z

Als ich letzte Woche Lust auf etwas Süßes hatte, kam mir die Idee, Quarkbällchen mit Joghurtteig auszuprobieren. Die Textur ist wunderbar fluffig und der Geschmack leicht und erfrischend. Durch die Verwendung von Joghurt im Teig wird das Ergebnis besonders saftig.

Ich möchte euch einen kleinen Tipp geben: Verwendet frischen Quark, um die besten Aromen herauszuholen. Die Bällchen lassen sich zudem hervorragend mit Puderzucker bestäuben oder mit einer leichten Zuckerglasur überziehen. Ideal für jede Gelegenheit!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leichte und luftige Textur, die einfach im Mund zergeht
Perfekte Balance zwischen Süße und Frische
Ein tolles Rezept für Familientreffen oder Kaffee nachmittags

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutaten dieser Quarkbällchen sind Quark und Joghurt, die nicht nur für eine feuchte und zarte Textur sorgen, sondern auch einen leicht säuerlichen Geschmack beitragen. Quark ist reich an Proteinen und macht die Bällchen nahrhaft und sättigend. Joghurt ergänzt die Mischung, indem er die Feuchtigkeit erhöht und dem Teig eine angenehme Frische verleiht. Zusammen bilden sie die perfekte Basis für diese luftigen Köstlichkeiten.

Die Auswahl des Mehls ist ebenfalls entscheidend. Ein typisches Weizenmehl Typ 405 sorgt für eine gute Bindung, während das Backpulver dafür sorgt, dass die Bällchen beim Frittieren schön aufgehen. Das richtige Verhältnis von trockenen zu feuchten Zutaten ist wichtig, um ein optimales Gleichgewicht zu erreichen. Sollten Sie kein Weizenmehl zur Hand haben, kann auch Dinkelmehl eine interessante, vollmundige Alternative bieten.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren ist die richtige Öltemperatur entscheidend, um perfekte Quarkbällchen zu erreichen. Ein Temperaturbereich von 170–180 °C ist ideal. Verwenden Sie ein thermometer, um die Temperatur präzise zu überprüfen. Wenn das Öl zu heiß ist, kann die Außenseite der Bällchen verbrennen, während das Innere noch roh bleibt. Ein guter Indikator ist die Farbe der Bällchen; sie sollten goldbraun sein und beim Hineingeben in das Öl langsam aufsteigen.

Ebenfalls wichtig ist das Frittieren in kleinen Portionen, um die Temperatur des Öls konstant zu halten. Überfüllen Sie den Topf nicht, da dies die Temperatur drastisch senken kann und zu fettigen, weniger knusprigen Bällchen führt. Lassen Sie die Quarkbällchen nach dem Frittieren auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen, wodurch sie leichter und weniger fettig werden.

Variationen und Servierideen

Diese Quarkbällchen sind äußerst vielseitig und können mit zusätzlichen Zutaten wie Schokoladenstückchen oder Gewürzen wie Zimt verfeinert werden. Für eine Fruchtige Note können Sie frische oder getrocknete Beeren in den Teig geben. Dies erhöht nicht nur den Geschmack, sondern verleiht den Bällchen auch eine interessante Textur und Optik. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu entwickeln.

Servieren Sie die Bällchen warm mit einer Auswahl an Dips, wie z. B. einer fruchtigen Konfitüre oder einem cremigen Quark-Dip. Auch ein einfaches Puderzucker-Topping reicht oft aus, um den süßen, frischen Geschmack zu betonen. Wenn Sie planen, die Bällchen im Voraus zuzubereiten, können Sie sie nach dem Frittieren einfrieren und später bei Bedarf aufbacken, wodurch sie erneut knusprig werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese köstlichen Quarkbällchen zuzubereiten:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Joghurt
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen perfekt zuzubereiten:

Teig zubereiten

Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und das Ei in einer Schüssel gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Den Teig mit den Händen portionsweise aufnehmen und kleine Bällchen formen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Danach auf Küchentuch abtropfen lassen.

Bestäuben und Servieren

Die noch warmen Bällchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Genieße die Quarkbällchen warm oder kalt mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Zimt oder Zitronenabrieb hinzugefügt werden. Auch ein Dip aus Honig und Joghurt passt hervorragend dazu.

Lagerung und Aufbewahrung

Frisch zubereitete Quarkbällchen lassen sich am besten am selben Tag genießen, aber sie können bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass der Behälter nicht feucht ist, da dies die Bällchen aufweichen könnte. Wenn Sie die Bällchen aufbewahren, ist es empfehlenswert, sie vor dem Servieren kurz im Ofen bei 150 °C aufzuwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Sollten Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie die Bällchen auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech anordnen und für etwa eine Stunde einfrieren. Nach dem Anfrieren können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Zum Aufwärmen können Sie diese direkt aus dem Gefrierschrank in den vorgeheizten Ofen geben.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Frittieren von Quarkbällchen ist, dass der Teig zu flüssig ist. Wenn das passiert, fügen Sie schrittweise zusätzliches Mehl hinzu, bis die Konsistenz fest genug ist, um Bällchen zu formen. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein; er sollte sich leicht handhaben lassen, ohne an den Händen zu kleben.

Ein weiteres Problem kann auftreten, wenn die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Dies passiert oft, wenn die Temperatur des Öls zu niedrig ist oder der Teig nicht gut genug gemischt wurde. убедитесь, что тесто гладкое и однородное. Wenn das Öl zu kalt ist, können die Bällchen auch saugfähig werden und mehr Fett aufnehmen, was zu einem fettigen Ergebnis führt.

Tipps für perfekte Quarkbällchen

Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Ergebnis. Achten Sie darauf, dass der Quark keinen übermäßigen Wasseranteil hat, da dies die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen kann. Wenn Ihr Quark sehr feucht ist, drücken Sie ihn kurz in einem Küchentuch aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Eine gelungene Balance der Süße ist entscheidend. Sie können den Zuckergehalt je nach persönlichem Geschmack anpassen, wobei ich empfehle, bei der ersten Zubereitung das Rezept zu befolgen, um das richtige Verhältnis zu finden. Dabei sorgt die äquivalente Menge an Vanillezucker für eine tiefe Aromatisierung, die die Bällchen besonders schmackhaft macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark auch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Ricotta oder eine vegane Quarkalternative verwenden.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, können aber in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind die Quarkbällchen auch glutenfrei.