Rigatoni mit Fenchel und Orange

Name: Rigatoni mit Fenchel und Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 1 großer Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Orangen, Saft und Schale; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und Rigatoni mit Fenchel und Orange ist eines meiner liebsten Gerichte. Die Kombination aus aromatischem Fenchel und der süßen Note der Orange verleiht den Rigatoni einen einzigartigen Geschmack. Bei der Zubereitung habe ich experimentiert und herausgefunden, dass die Zugabe von etwas Olivenöl und Zitronensaft das Gericht perfekt abrundet. Das war eine wunderbare Entdeckung, die ich unbedingt mit euch teilen möchte!

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:01:34.954Z

Als ich zum ersten Mal Rigatoni mit Fenchel und Orange zubereitete, war ich erstaunt über die harmonische Verbindung von Aromen. Fenchel bringt eine subtile Süße und einen anisartigen Geschmack mit, der perfekt zu den zarten Pasta passt. Das Experimentieren mit frischen Kräutern und etwas Zitronenschale gab dem Gericht den letzten Schliff und verstärkte die Frische der Orange.

Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen, damit sie ihre Form behält und gut mit der cremigen Soße interagiert. Wenn du also auf der Suche nach einem gesunden und dennoch schmackhaften Gericht bist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben!
        Die Kombination aus frisch und fruchtig macht dieses Gericht einzigartig.
Ein schnelles und einfaches Rezept, das in kürzester Zeit zubereitet ist.
Perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein freundliches Treffen.

      

Die perfekte Kombination

Die Verbindung von Fenchel und Orange in diesem Gericht ist nicht nur geschmacklich herausragend, sondern sorgt auch für eine aufregende Textur. Fenchel hat eine knackige Konsistenz; sein leicht anisartiger Geschmack harmoniert perfekt mit der süßen, saftigen Note der Orange. Zusammen bringen sie eine frische Lebendigkeit in die Pasta, die Lust auf mehr macht. Achte darauf, den Fenchel in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und seine zarte Konsistenz behält.

Die Verwendung von frisch gepresstem Orangensaft und -schale ist entscheidend. Diese Zutaten bringen nicht nur Aroma, sondern auch Feuchtigkeit in das Gericht. Die natürliche Säure der Orange hilft, den Geschmack der anderen Zutaten zu heben und sorgt dafür, dass das Gericht nicht zu schwer wird. Wenn du Orangenschalen reibst, achte darauf, nur den farbigen Teil der Schale zu verwenden, da der weiße Teil bitter schmeckt.

Tipps zum Anbraten

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine mittlere Hitze reicht aus, um sie weich und goldbraun zu bekommen, was etwa 3-5 Minuten dauert. Nach dem Hinzufügen des Fenchels solltest du ebenfalls darauf achten, ihm Zeit zu geben, zart zu werden; ein leicht transparenter Look ist ein Zeichen dafür, dass er bereit ist, mit den Aromen zu verschmelzen.

Falls du die Aromen intensivieren möchtest, kannst du eine Prise roten Pfeffer oder Chili hinzufügen, während du den Fenchel brätst. Dies gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe, die wunderbar zu den süßen Orangen passt. Ich empfehle auch, regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und das Anhaften an der Pfanne zu vermeiden.

Zutaten

Für die Rigatoni mit Fenchel und Orange

400g Rigatoni
1 großer Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Orangen, Saft und Schale
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach und erfrischend!

Zubereitung

Pasta kochen

Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gebt die Rigatoni hinein. Kocht sie al dente nach Packungsanweisung, dann abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Fenchel hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze weiter braten, bis der Fenchel zart ist.

Sauce zubereiten

Den Saft und die Schale der Orangen unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut verschmelzen.

Pasta vermengen

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben und gut mit der Soße vermengen. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufbewahrenen Kochwasser hinzugeben.

Anrichten

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Genieße dein Gericht in vollen Zügen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder Parmesan über die Pasta streuen.

Variationen des Rezepts

Wenn du Abwechslung in dein Gericht bringen möchtest, probiere gekochte Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzuzufügen. Sie bringen Protein und machen das Gericht sättigender, ideal für eine vegetarische Option. Du kannst sie einfach während der letzten 5 Minuten der Garzeit der Sauce hinzufügen, damit sie ausreichend Zeit haben, die Aromen aufzunehmen.

Eine andere großartige Idee ist es, den Fenchel durch Spargel oder Brokkoli zu ersetzen. Diese Gemüsesorten bieten ähnliche Geschmackseigenschaften, aber eine unterschiedliche Textur. Achte jedoch darauf, die Garzeit anzupassen, da Spargel schneller zart wird als Fenchel. Ein zarter Biss ist erstklassig, um die Frische des Gerichts zu bewahren.

Aufbewahrung und Reste

Das Gericht kann sehr gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fülle die Reste einfach in einen luftdichten Behälter und lagere sie bis zu 3 Tage. Ich empfehle, die Pasta getrennt von der Sauce zu lagern, um ein Verkleben zu vermeiden. Die Sauce kann bei Bedarf auf dem Herd oder in der Mikrowelle leicht erhitzt werden; füge eventuell einen Spritzer Wasser hinzu, um die Konsistenz auszugleichen.

Solltest du vorhaben, die Pasta länger aufzubewahren, kannst du auch die ungekochten Rigatoni und die Sauce getrennt einfrieren. Das Einfrieren von Reste ermöglicht eine schnelle Zubereitung an stressigen Tagen. Achte darauf, die Sauce gut einzufrieren, um den frischen Geschmack zu bewahren, idealerweise im Portionierungsbehälter. Auftauen kannst du sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder direkt in der Pfanne bei niedriger Hitze.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rigatoni auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, du kannst das Rezept variieren und zum Beispiel Brokkoli oder Zucchini verwenden.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, einfach die Butter durch pflanzliches Öl ersetzen und keinen Käse verwenden.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot ergänzen das Gericht hervorragend.