Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark

Name: Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g zerlassene Butter; 2 EL Zucker; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Abrieb von 1 Zitrone; Saft von 1 Zitrone; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und diese Variante mit Zitronenabrieb und Quark ist einfach unwiderstehlich. Der frische Zitronengeschmack verleiht dem cremigen Kuchen eine angenehme Frische, die perfekt für jede Gelegenheit ist. Ich habe diese Mischung aus Quark und Frischkäse ausprobiert, um eine besonders leichte und fluffige Füllung zu erzielen. Jedes Stück ist eine Freude für die Sinne und nicht zu süß, was es zu einer perfekten Nachspeise macht.

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:09:35.060Z

Beim Backen dieses Käsekuchens habe ich mit verschiedenen Quarksorten experimentiert, um die richtige Textur zu finden. Der Einsatz von Zitronenabrieb bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verleiht auch einen tollen Zitrusgeschmack, der die Süße des Kuchens perfekt ausbalanciert. Ich fand es wichtig, die Zitronenschale frisch abzureiben, da das den besten Geschmack liefert.

Eine interessante Technik, die ich gelernt habe, ist es, die Füllung nicht zu übermixen. Dadurch bleibt sie luftig und erhält diese wunderbare cremige Konsistenz. Ich empfehle, die Mischung zwischen jedem Schritt zu probieren, um sicherzustellen, dass die Aromen perfekt harmonieren.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der perfekt harmonisiert
Cremige und luftige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Wichtige Techniken für die Füllung

Eine der Hauptzutaten in dieser Käsekuchenfüllung ist Quark, der für seine cremige und dennoch leichte Textur bekannt ist. Um die beste Konsistenz zu erreichen, sollten Sie darauf achten, einen gut abgetropften Quark zu verwenden. Falls Ihr Quark zu feucht ist, können Sie ihn vor der Verwendung in ein feines Sieb legen und etwa eine Stunde abtropfen lassen. So wird die Füllung nicht zu wässrig und behält ihre schöne Struktur.

Das Rühren der Füllung erfordert etwas Feingefühl. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gut verbunden sind. Ein Übermixen kann dazu führen, dass Luft in die Mischung gelangt, was beim Backen Risse im Kuchen verursachen kann. Achten Sie darauf, zuerst die festen Zutaten wie Quark und Frischkäse zu vermengen, bevor Sie die Eier und anderen flüssigen Bestandteile hinzufügen.

Tipps zur Zitronenfrische

Der Zitronenabrieb spielt eine zentrale Rolle in diesem Käsekuchen. Verwenden Sie eine frische Zitrone und reiben Sie die Schale vorsichtig mit einer feinen Reibe ab, um die ätherischen Öle freizusetzen. Diese Öle sind dafür verantwortlich, dem Kuchen seinen intensiven Zitrusgeschmack zu verleihen. Achten Sie darauf, nur die obere gelbe Schicht abzureiben und die weiße Schale zu vermeiden, da diese bitter sein kann.

Zusätzlich zum Abrieb können Sie auch den Zitronensaft verwenden, um die Aromen weiter zu intensivieren. Frisch gepresster Zitronensaft sorgt für mehr Frische als gekaufter Saft aus der Flasche. Sie können mit der Menge des Safts experimentieren, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies die Konsistenz der Füllung beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Für den Boden

200 g Keksbrösel
100 g zerlassene Butter
2 EL Zucker

Für die Füllung

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Wie man es zubereitet

Boden vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie die Keksbrösel mit der zerlassenen Butter und dem Zucker in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform und backen Sie den Boden für 10 Minuten. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker und die Eier gut verrühren. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit zu bewahren. Fügen Sie den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und das Puddingpulver hinzu und mixen Sie alles nochmals kurz durch.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorgebackenen Keksboden und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten, bis die Füllung fest ist. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür für eine weitere halbe Stunde auskühlen, um Rissbildung zu vermeiden.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung gut durchfester.

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Zitrusfrüchte aus, um den Geschmack zu variieren. Limettenabrieb kann dem Kuchen eine interessante Note verleihen.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar variieren! Fügen Sie ein paar Handvoll frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in die Füllung hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Diese können direkt in die Quarkmasse untergehoben oder als Topping verwendet werden. Sie könnten auch einen Schokoladen-Käsekuchen kreieren, indem Sie Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade zur Füllung geben.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Keksbrösel durch glutenfreie Kekse oder gemahlene Mandeln ersetzen. Diese Alternativen bringen nicht nur einen anderen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur in den Boden. Stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Nach dem Abkühlen empfiehlt es sich, den Käsekuchen für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank zu stellen, um die Füllung vollständig zu festigen. Er kann sogar über Nacht gekühlt werden, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen. Gut verpackt hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank bis zu fünf Tage und ist eine tolle Option für spontane Gäste.

Falls Sie den Kuchen für eine Feier vorbereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie den Käsekuchen ganz abkühlen und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und Alufolie ein, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank über Nacht und genießen Sie ihn am nächsten Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können verschiedene Aromen wie Vanille oder andere Zitrusfrüchte hinzufügen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn für bis zu 2 Monate einfrieren. Lassen Sie ihn gut auftauen, bevor Sie ihn servieren.

→ Welche Keksorte kann ich für den Boden verwenden?

Butterkekse oder Vollkornkekse sind gute Alternativen zur klassischen Keksbasis.