Pilz-Bolognese mit Tagliatelle

Name: Pilz-Bolognese mit Tagliatelle
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 400g Champignons, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Tomatenmark; 1 TL italienische Kräuter; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, neue Rezepte zu kreieren, die sowohl herzhaft als auch gesund sind. Diese Pilz-Bolognese mit Tagliatelle ist für mich eines der besten Gerichte, die ich in letzter Zeit ausprobiert habe. Die Kombination aus aromatischen Pilzen und einer reichhaltigen, tomatigen Sauce sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl vegetarische als auch nicht-vegetarische Esser begeistert. In nur 30 Minuten habe ich ein feines Gericht zubereitet, das sich perfekt eignet, um Familie und Freunde zu bewirten.

Erstellt von

Christopher Berg

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:06:35.015Z

Als ich das erste Mal meine selbstgemachte Pilz-Bolognese zubereitete, war ich überrascht, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Die frischen, saftigen Pilze verleihen der Sauce eine tiefere Komplexität und ersetzen das Fleisch auf wunderbare Weise. Da ich gerne experimentiere, habe ich verschiedene Kräuter hinzugefügt, um der Bolognese eine besondere Note zu geben.

Ein kleiner Tipp, den ich entdecken durfte: Röste die Pilze zuerst an, bevor du die Tomatensauce hinzufügst. Das bringt ihre natürlichen Aromen noch besser zur Geltung und gibt der Bolognese eine wundervolle Tiefe. Dieses Rezept ist perfekt für einen schnellen Abendessen oder wenn ich Gäste habe und beeindruckend sein möchte.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafte Pilze, die die Sauce reichhaltig machen
Schnell und einfach zuzubereiten für hektische Tage
Eine großartige vegetarische Alternative zur klassischen Bolognese

      

Die Kunst der Pilze

Champignons sind nicht nur schmackhaft, sie spielen auch eine entscheidende Rolle in dieser Bolognese. Durch das Anbraten der Pilze bei mittlerer Hitze entfalten sie ihr volles Aroma und erhalten eine wunderbare, goldene Farbe. Achte darauf, sie nicht zu überladen, da sie sonst Dampf abgeben und nicht anbraten. In kleinen Portionen braten führt zu einem besseren Ergebnis – so bleiben die Pilze schön saftig und entwickeln ein intensives Umami.

Für eine intensivere Geschmacksnuance kannst du die Champignons mit anderen Pilzsorten mischen, wie Shiitake oder Steinpilze. Diese Variationen bringen zusätzliche Texturen und Aromen, die deine Bolognese noch interessanter machen. Gleichzeitig solltest du darauf achten, dass die zusätzlichen Pilze gut geputzt und kleingehackt sind, damit sie gleichmäßig garen.

Die perfekte Tomatensauce

Die Verwendung von gehackten Tomaten aus der Dose ist in diesem Rezept entscheidend für die Einfachheit und den Geschmack. Sie sind oft aromatischer als frische Tomaten, da sie zur richtigen Zeit geerntet und kurz nach der Ernte verarbeitet werden. Vermische sie gründlich mit dem Tomatenmark, um die Sauce noch reichhaltiger zu machen. Das Tomatenmark bringt auch eine tiefere Süße und ermöglicht es, die Aromen besser zu konzentrieren.

Lass die Sauce während des Köchelns bei mittlerer Hitze mindestens 10 Minuten simmer. Dadurch haben die Aromen genügend Zeit, um sich zu entwickeln und miteinander zu verschmelzen. Du wirst wissen, dass die Sauce bereit ist, wenn sie eine schöne, leicht eingedickte Konsistenz erreicht und die Farbe lebendig ist. Dies ist der perfekte Moment, um abzuschmecken und gegebenenfalls nachzuwürzen.

Zutaten

Zutaten für die Pilz-Bolognese

Zutaten

300g Tagliatelle
400g Champignons, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Tomatenmark
1 TL italienische Kräuter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Lass die Aromen vor dem Servieren gut durchziehen.

Zubereitung

Pasta kochen

Koche die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente.

Pilze anbraten

Erhitze in einer Pfanne Olivenöl und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Füge die gehackten Champignons hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind.

Sauce hinzufügen

Gib die gehackten Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne. Würze mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

Vermengen und servieren

Mische die gekochten Tagliatelle mit der Pilz-Bolognese und serviere das Gericht mit frischem Basilikum.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Sauce kannst du einen Schuss Sahne hinzufügen.

Tipps zum Vorbereiten und Lagern

Wenn du die Pilz-Bolognese im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten verschließt du sie in einem luftdichten Behälter. Beim Aufwärmen solltest du die Sauce langsam erhitzen, damit sie ihre cremige Konsistenz bewahrt. Füge eventuell einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um sie wieder aufzulockern.

Eine interessante Variation dieser Bolognese bietet sich an, wenn du sie portioniert einfrierst. So hast du eine schnelle Mahlzeit für stressige Tage. Achte darauf, die Tagliatelle separat zu kochen und frisch zu servieren, damit sie nicht matschig werden. Im Tiefkühler bleibt die Sauce bis zu 3 Monate frisch.

Serviervorschläge und Variationen

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis serviere die Pilz-Bolognese mit frisch geriebenem Parmesan oder einer veganen Käsealternative. Der cremige Käse ergänzt die tomatige Sauce perfekt und sorgt für einen herzhaften Kontrast zu den Pilzen. auch einige geröstete Pinienkerne obendrauf sind eine köstliche, knusprige Ergänzung.

Wenn du das Gericht noch etwas aufpeppen möchtest, kannst du auch einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen, bevor du die gekochten Tagliatelle mit der Sauce vermischst. Dieser gibt der Bolognese eine angenehme Säure und hebt die Aromen weiter hervor. Du kannst auch zusätzliches Gemüse, wie Zucchini oder Paprika, hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe in dein Gericht zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, du kannst auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Shiitake verwenden.

→ Ist die Pilz-Bolognese vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, solange du keine Sahne hinzufügst.

→ Wie kann ich die Sauce würziger machen?

Füge etwas Chili oder Paprikapulver hinzu, um mehr Würze zu bekommen.

→ Kann ich die Pasta im Voraus kochen?

Ja, du kannst die Pasta im Voraus kochen, aber ich empfehle, die Sauce frisch zuzubereiten.